Placki marchewkowo-paprykowe

O ile placki ziemniaczane zna chyba każdy nasz rodak, o tyle warzywne jedzone są już w zdecydowanie mniejszej ilości domów, choć – co warte przyklaśnięcia – stają się coraz bardziej popularne. Wbrew wyobrażeniom wielu, ziemniaki nie są zaliczane do pięciu (a nawet, według najnowszych zaleceń – siedmiu) porcji warzyw i owoców, które powinniśmy codziennie zjadać. Łatwo policzyć, że zasadniczo z warzyw należałoby uczynić element każdego posiłku, co dla niektórych może być wyzwaniem, podczas gdy inni uznają to za cel niemożliwy do zrealizowania. Czy rzeczywiście niemożliwy? Próbować należy, a placki są jednym z tych dań, w których łatwo jest „upakować” dużą ilość cennych składników. Należy pamiętać, iż placek plackowi nierówny – zdrowsze będą te bez dodatku mąki pszennej i smażone na odpowiednim tłuszczu. Stosując dietę niełączenia staram się ponadto komponować dania wyłącznie węglowodanowe lub białkowe, zauważając, że takie lepiej toleruję. Dlatego też dzisiaj propozycja prostych i szybkich w przygotowaniu placków marchewkowo-paprykowych, które wpisują się w posiłek białkowy. Zdrowie warzywem stoi 😉

Składniki na 3-4 porcje:

  • 3 średnie jajka
  • 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
  • 2 średnie marchewki
  • 2 małe czerwone papryki
  • 1 mała żółta papryka
  • 1/2 niewielkiej czerwonej cebuli
  • 1 duży ząbek czosnku
  • kilka oliwek
  • około 3/4 łyżeczki soli
  • przyprawy: 1 łyżeczka czerwonej papryki, 1/3 łyżeczki kurkumy, duża szczypta mielonej kozieradki, pieprz, szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
  • masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

Przygotować warzywa. Papryki pozbawić gniazd nasiennych, pokroić na cienkie paseczki, a następnie w małą kostkę. Cebulę pokroić w bardzo małą kosteczkę, czosnek zetrzeć lub przecisnąć przez praskę. Marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Oliwki pokroić w cienkie talarki.

Do naczynia przesiać mąkę z ciecierzycy, dodać przyprawy, wbić jajka i całość zmiksować. Dodać warzywa, wymieszać. Posolić tuż przed smażeniem.

Smażyć na umiarkowanym ogniu, na niewielkiej ilości tłuszczu, wykładając po 2 łyżki masy na każdego placka, a następnie rozprowadzając ją po powierzchni patelni. Placki smażyć na rumiano, po około 3-4 minuty, delikatnie podważyć, przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 1-2 minuty. Podawać ze śmietaną z nerkowców, posypane cebulką dymką i plasterkami oliwek.

„Śmietana” z nerkowców:

  • 1/2 szklanki nerkowców moczonych przez 6-12 godzin
  • kilka łyżek soku z kiszenia ogórków lub sok z cytryny/ocet jabłkowy do smaku
  • kilka łyżek wody
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz do smaku

Nerkowce zalać wodą, moczyć przez noc lub przynajmniej kilka godzin. Następnie odlać wodę z moczenia, delikatnie przepłukać orzechy, po czym przełożyć je do wysokiego naczynia wraz z czosnkiem, 2-3 łyżkami soku z kiszenia ogórków, kilkoma łyżkami wody, odrobiną soli i pieprzu. Dokładnie zblendować na gładką masę. Posmakować, dodatkowo doprawić według uznania, ewentualnie dodać kilka łyżek więcej wody dla nadania odpowiedniej konsystencji.

Smacznego!

IMGP2428

IMGP2435

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *