Chrupiące wegańskie ciastka owsiane

Nie oszukujmy się – ciastka nieposiadające w swym składzie masła tracą na kruchości, a te bez białego cukru nigdy nie będą rozpustnie rozlewać się na blasze na wzór słynnych chocolate chip cookies. Nie oznacza to bynajmniej, że przygotowując wypieki bez dodatku tych składników nie uzyskamy satysfakcjonującej nas struktury i smaku. Te są w zasięgu ręki przy wykorzystaniu zaledwie czterech głównych składników. Kto się skusi, ten wyczaruje z nich delikatnie kruche i odrobinę ciągnące się w środku ciastka o nieprzesadzonej słodyczy. Dodatek syropu nada im połysku oraz lekko karmelowego posmaku. Dziesięć minut przygotowań, piętnaście minut oczekiwania i cała masa ciasteczkowej przyjemności. Zwłaszcza, że pieczenie samodzielnie i bez cukru znaczy zdrowiej, a – jak wiemy – zdrowiej znaczy lepiej 😉 Prawdą jest, że ciastka są odpowiedzią na wiele pytań… 😉

Składniki na około 9 średniej wielkości ciastek:

  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1/2 szklanki płatków owsianych zmielonych na mąkę
  • 60g oleju kokosowego do pieczenia (w stałej, ale nie całkowicie stwardniałej formie)
  • 75g (5 łyżek) nierafinowanego syropu z brązowego ryżu
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody
  • 1/2 łyżeczki sody
  • szczypta soli, 1/3 łyżeczki cynamonu, duża szczypta mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • kilka kropli płynnego ekstraktu ze stewii bez dodatków (opcjonalnie)

Siemię lniane zmielić, zalać wodą i odstawić na około 3 minuty do napęcznienia. Pół szklanki płatków owsianych zmielić na mąkę.

Do misy przełożyć olej wraz z syropem, miksować około 2 minuty. Dodać spęczniałe siemię lniane i miksować dalsze pół minuty. Następnie dodać przyprawy, szczyptę soli, ekstrakt, sodę i ewentualnie kilka kropli stewii w płynie – wszystko krótko zmiksować. Na koniec wsypać mąkę z płatków oraz pozostałe płatki owsiane, jeszcze raz krótko zmiksować do połączenia.

Piekarnik nagrzać do 160oC(T), blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżką nabierać porcje ciasta, wykładać na blachę i bezpośrednio na niej – łyżką lub palcami – formować płaskie, okrągłe ciastka (u mnie o średnicy około 8cm i grubości 0,5cm). Między ciastkami zachowywać małe odstępy – rosną nieznacznie. Piec około 15 minut, do zrumienienia. (Każdy piekarnik posiada własne właściwości – należy obserwować ciastka i w razie potrzeby dostosować czas oraz temperaturę pieczenia do specyfiki własnego piekarnika.) Po upieczeniu ciastka pozostawić na kilka minut na blasze, po czym przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

IMGP2326

2 comments Add yours
  1. Chętnie wypróbuje te cudne ciacha, tylko mam pytanie czym mogę zastąpić syrop z brązowego ryżu? Szczerze mówiąc nawet nie wiedziałam o jego istnieniu 😉

    1. Każdy jasny syrop powinien spełnić tu swoją rolę – jak syrop klonowy, z tapioki, ewentualnie z agawy; ciastka powinny udać się również z syropem daktylowym. Mam nadzieję, że będą smakować 🙂 Pozdrawiam 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *