Powitalne ciasto orzechowe z czekoladowym kremem z awokado

Postanowiłam przywitać się wypiekiem nieco mniej codziennym, bo też okazja ku temu wydaje się specjalna. Pierwszy wpis na blogu! A w nim proste ciasto, które choć odrobinę cięższe niż tradycyjny tort, to jednak z łatwością mogące go zastąpić.

Ciasto pieczone na wzór biszkoptu wyrasta z nieznaczną „górką” i z łatwością udaje się przekroić na dwa blaty. Marzący o wysokim torcie mogą upiec go z podwójnej porcji. Jest bezglutenowe, bez dodatku cukru, a zawarty w nim tłuszcz pochodzi wyłącznie z orzechów, kakao oraz awokado. Smak orzechów laskowych łączy się tu z kakao, stanowiąc tak dobrany i lubiany przeze mnie duet. Awokado jest doskonałą bazą dla kremów, a jego smak jest jedynie nieznacznie wyczuwalny. Jeśli dotąd nie próbowaliście tego wyjątkowego owocu w wypiekach bądź deserach, to właśnie nadarzyła się świetna ku temu okazja.

Ciasto inne od tradycyjnych, ale… nawet lepsze! 😉

Składniki na formę o średnicy 20cm:

  • 4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 100g syropu klonowego
  • 150g (1szklanka) orzechów laskowych zmielonych na mąkę
  • 75g mąki ryżowej
  • 1 łyżka mąki z tapioki
  • 2 łyżeczki ekologicznego proszku do pieczenia bez fosforanów
  • 1/3 łyżeczki cynamonu, duża szczypta imbiru i szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Dno formy o średnicy 20cm wyłożyć papierem do pieczenia. Orzechy laskowe zmielić na mąkę, dokładnie wymieszać w naczyniu wraz z mąką ryżową, mąką z tapioki, proszkiem do pieczenia oraz przyprawami.

W osobnym naczyniu umieścić jajka wraz z syropem klonowym, ekstraktem i szczyptą soli. Miksować całość przez około 10 minut, aż do powstania gęstej pianki oraz znacznego, nawet trzykrotnego zwiększenia objętości masy. Dodać suche składniki, całość delikatnie, niemniej dokładnie wymieszać. Masę przelać do przygotowanej formy, delikatnie wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC (T) i piec około 30-35 minut, do tzw. suchego patyczka. (Każdy piekarnik posiada własne właściwości – należy obserwować ciasto i w razie potrzeby dostosować czas oraz temperaturę pieczenia do specyfiki własnego piekarnika.)

Po upieczeniu wyjąć ciasto i pozostawić w formie na kratce do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu delikatnie oddzielić ciasto od brzegów i uwolnić z formy. Przekroić na dwa blaty, posmarować kremem i złożyć tort.

Krem:

  • 3-4 średnie dojrzałe awokado
  • 35g kakao
  • około pół szklanki cukru kokosowego lub syrop klonowy do smaku
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • pół łyżeczki soku z cytryny
  • duża szczypta cynamonu, odrobina imbiru, kardamonu i ostrej papryki

Miąższ z awokado umieścić z pozostałymi składnikami w naczyniu, całość dokładnie zmiksować blenderem na gładki krem. W razie potrzeby dodać więcej kakao lub substancji słodzącej, dostosowując smak do własnych upodobań.

Smacznego!

IMGP2071

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *